24.06.2025
Vara este momentul perfect pentru a te întâlni cu prietenii, familia și a face un grătar bun. Și ce altceva simbolizează un adevărat grătar decât coastele suculente, prăjite lent, cu aromă de fum și crustă picantă? Dacă anul acesta doriți să vă bucurați de o experiență precum cea din sudul Americii, vă oferim toate informațiile necesare - de la pregătirea grătarului la o rețetă autentică și până la îngrijirea adecvată după ospăț.
Costițele au nevoie de timp. Locul lor nu este pe un grătar încins pe flacără, ci la foc moderat și indirect. Așadar, pregătiți-vă grătarul pentru grătar indirect - adică puneți cărbunii doar pe o parte a grătarului și așezați carnea pe cealaltă zonă, indirectă. Temperatura ideală este de aproximativ 130 °C
Sfat: Adăugați așchii de lemn - măr, cireș sau hickory - la grătar pentru o aromă autentică de fum. Lăsați-le să se înmoaie în apă în prealabil pentru a se afuma mai mult timp.
Dacă folosiți un grătar pe gaz, acesta poate face față și costițelor - trebuie doar să creați o zonă indirectă prin oprirea arzătoarelor de sub carne și lăsarea arzătoarelor de pe laterale. Setați temperatura la aproximativ 130°C și folosiți o cutie de fum (dacă aveți una) cu așchii de lemn pentru a adăuga aromă. Gătiți coastele încet timp de 3-4 ore cu capacul închis, ungându-le cu sos BBQ după cum este necesar. Rezultatul va fi suculent, fraged și cu o notă de fum chiar și fără cărbuni.
Magia costițelor americane constă în dry rub - un amestec de condimente care conferă cărnii atât aromă, cât și o crustă crocantă. Această metodă de preparare are o tradiție îndelungată în SUA, mai ales în sud, unde grătarul este considerat o artă și fiecare familie are propria rețetă secretă. Noi le-am făcut după ce ne-am întors din SUA, așa. Așa că încercați și voi.
????️ Ingrediente pentru RUB uscat:1.Se spală și se usucă coastele.
2.Îndepărtați cu grijă membrana de pe partea inferioară a cărnii - acest lucru va îmbunătăți aroma și textura.
3.Se amestecă toate ingredientele.
4.Se freacă amestecul de condimente uniform în carne, pe ambele părți.
5.Se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute, dar ideal peste noapte în frigider.
Se încălzește mai întâi grătarul și se frige scurt coastele pe ambele părți, astfel încât să se pătrundă. Reduceți apoi căldura la aproximativ 130 °C și treceți la grătar indirect. Așezați coastele pe grătarul de sus, puneți folie de aluminiu dedesubt și închideți capacul - în acest fel se vor găti încet, fără să se ardă. Am prăjit pe un grătar pe gaz, iar folia a ajutat la dispersarea căldurii.
⏰ Timp: 2 până la 4 ore, în funcție de tipul și înălțimea coastelor (baby back = mai rapid, spare ribs = mai lung).
Știi că sunt gata atunci când carnea începe să se desprindă de oase, dar rămâne încă suculentă.
La final, nu uita să ungi coastele cu sos BBQ, noi am folosit unul clasic cumpărat din magazin, și apoi lasă-le să se termine de gătit timp de 10 minute.
Cum să serviți costițele?
Grătarul merită mulțumiri. Grătar curat = gust mai bun, durată de viață mai lungă și mai puțin fum.
Procedură:
Rezumat: grătarul este un ritual, nu doar o cină rapidă
Costițele la grătar nu sunt o masă obișnuită - sunt o experiență. Fie că faceți grătar pentru doi sau pentru toată gașca, veți fi eroul serii cu această rețetă. Nu uita să te bucuri și de ambianța din jurul tău - luminile, scaunele confortabile și compania bună sunt la fel de importante ca mâncarea în sine.
Vrei să faci grătar ca un profesionist?
Alegeți un grătar de grădină, scaune confortabile sau iluminat elegant și faceți din fiecare grătar o mică sărbătoare.
➡️ Explorați oferta noastră pentru un grătar de vară perfect
Discuții articol (0)
